Né le 6 octobre 1949, Nicolas Peyrac grandit en Bretagne, entre Rennes et Saint-Brice-en-Coglès, où vivent respectivement sa mère et son père. Adolescent timide, c'est surtout pour plaire aux filles qu'il débute la guitare. En 1967, il suit sa mère à Paris et participe au "Jeu de la chance", un télé-crochet diffusé dans l'émission "Télé Dimanche" de Raymond Marcillac. Le jeune homme n'est pas retenu mais il croise la route de Jacques Poisson, directeur artistique aux Éditions Le Rideau Rouge (Gilbert Bécaud, Julien Clerc), qui va l'engager comme photographe et lui prodiguer quelques conseils pour parfaire son style musical. Nicolas photographiera Gilbert Bécaud, Alice Dona ou encore Hervé Villard. Parallèlement à cela, il écrit et compose ses propres chansons. Son premier "tube" arrivera en 1973 avec "Tant qu'il y aura des chevaux", interprété par Marie Laforêt. Nicolas Peyrac signe alors un contrat chez Mathé Marconi et enregistre ses premiers 45t "La Bible" et "Entre l'ombre et la lumière". Sans grand retentissement. Idem pour son premier album, D'où venez-vous ? sorti en 1975. Du moins, jusqu'à ce que les radios s'emparent du single "So Far Away From L.A." et en fassent un tube.

A la fin de l'année 1975, Nicolas sort un nouveau 45t, "Et mon père", extrait de Jumbo, futur disque d'or. La chanson remporte l'Oscar de la Chanson Française de l'Union Nationale des Auteurs et Compositeurs. S'ensuit une tournée aux côtés de Serge Lama. En 1979, le chanteur part à Los Angeles pour travailler - et se ressourcer par la même occasion. Là-bas, il rencontre l'auteur Will Jennings, avec lequel il compose cinq chansons de l'album Fait beau chez toi (1980). C'est chez CBS que Nicolas Peyrac sortira l'album suivant, Elle sortait d'un drôle de café (1982). Il écrit également "Je n'oublierai jamais" pour Johnny Hallyday.
En 1983, le chanteur est fait Chevalier des Arts et des Lettres. L'année suivante sort l'album 9ème et la chanson "From Argentina to South Africa" sur le thème de la liberté, titre que le chanteur interprétera lors du Sommet Franco-Africain de Bujumbura (Burundi), présidé par François Mitterrand. Sans doute son œuvre maîtresse de la décennie 80 reste l'album J't'aimais trop j't'aimerai tellement, dont sont extraits "Et même" et "Si elle veut". Entre deux albums, Nicolas Peyrac voyage énormément, retournant fréquemment à Los Angeles ou s'exilant un temps à Montréal, où il décrochera un contrat chez l'éditeur Alain Stanké, et sortira un livre en 1992, "Qu'importe le boulevard où tu m'attends". En 1995 sort l'album J'avance, disque important pour le chanteur et très bien reçu par la critique.

Au début des années 2000, l'artiste s'essaie à la radio et à la chronique cinéma pour la presse belge. Il signe également la chanson "M'réveillez pas" (disque d'or et de platine) pour la chanteuse québécoise Gabrielle Destroimaisons. En 2004, EMI publie un Best-of des meilleures chansons de Nicolas Peyrac, intitulé Toujours une route. Le chanteur revient deux ans plus tard avec Vise Versa, son seizième album, témoin d'un parcours musical discret - médiatiquement du moins - mais constant.